作为淮扬菜的发源地，扬州有着深厚的历史与文化基底。根源于扬州，始于春秋，兴于汉唐，盛于明清。明清盛世期间，两淮为繁华富庶之乡，盐漕运输的枢纽是扬州雄踞东南美食中心宝座，使“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最”。提到淮扬菜，人们常用“品一勺水而知四海味”来形容，与其他菜系相比，淮扬菜似乎更具故事性，也更易引经据典。　　　　淮扬菜的原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺...